酿葡萄酒时要封闭吗为什么（为什么要控制氧气的接触量）

　　酿葡萄酒时需要封闭，因为酿造过程需要控制氧气的接触量，以避免过度氧化或污染。封闭容器还可以防止外界细菌和微生物的侵入，从而保证酒的纯度和质量。